Fett

Article on other languages:

del.icio.us del.icio.us
Digg Digg
Furl Furl
Reddit Reddit
Rojo Rojo
Add to OnlyWire
En triglycerid.
Smör.

Fett utvinns ur djur och växt-celler och kan vara fasta, halvfasta eller flytande. Smörjolja och smörjfett är ofta mineraloljeprodukter och är otjänliga som födoämne eller rentav skadliga, om de förtäres.

Är det flytande kallas de oftast för oljor. Fetter ingår i gruppen lipider och består av glycerider, framför allt triglycerider. Fetter är estrar som är uppbyggda av alkoholen glycerol och tre fettsyror. När en fettmolekyl bildas kopplas de tre fettsyrorna till varsin hydroxylgrupp i glycerolen.

Fett förekommer i de flesta celler och är viktigt för energilagring eftersom energiinnehållet (37 kJ/g eller 9 kcal/g) är ungefär dubbelt så högt som hos kolhydrater och proteiner. Hos djur, i synnerhet havslevande däggdjur, fungerar det även som värmeisolering (späck).

Innehåll

Fett i födan

Förutom att ge energi är fett viktigt för att vi ska få i oss fettlösliga vitaminer och antioxidanter. Dessutom är det en viktig smakbärare. Kroppen kan till viss del omvandla kolhydrater och vissa proteiner till fett men de essentiella (livsnödvändiga) fettsyrorna (linolsyra och linolensyra) måste vi få i oss via maten. Fett är upplagsnäring. Fettvävnad kan vara stötdämpande och skyddar därmed organ.

Bra och dåliga sorters fett

Det finns olika sorters fett som skiljer sig från varandra i sammansättningen. Bland annat finns det mättade, enkelomättade och fleromättade fettsorter, varav de mättade oftast anses vara dåliga, medan de omättade (enkel- och fleromättade) oftast brukar anses vara bra. Exempel på fleromättat fett är omega 3 som framför allt finns i fet fisk. Även andra aspekter i olika fettsorter har uppmärksammats, bland annat har man nu kommit fram till att transfett och härdat fett, som finns i flera av dagens kex, kakor och brödsorter, kan vara skadligt för hälsan.

Mättat fett och transfetter anses öka mängden kolesterol i kroppen som i sin tur anses öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Omättade fetter sägs minska på det skadliga kolesterolet.

Transfetter

Transfetter är enkelomättade eller fleromättade fetter som man på kemisk väg har "mättat" eller nästan "mättat" för att få önskad konsistens mm. Transfetter ökar också hållbarheten på livsmedlet.

Se även

Källor

Den här artikeln är hämtad från http://sv.wikipedia.org/wiki/Fett

More about Fett: jango fett, boba fett costume, star war boba fett, bobba fett, jango fett costume, star war jango fett, star war lego jango fett, jango fett lego, jango fett action figure,

This article is from Wikipedia. All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License.